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                腌豆角,教您一个老辈们才知道的妙方!香脆好味

                 

                豆角腌制后的特点:色好、鲜脆、下饭。

                每次吃着妈妈腌制的那脆嘣脆嘣的咸豆角,就着米饭或者粥吃,特别的开胃下饭。特别是天热的没啥胃口的时候。这个咸豆角真的是非常需要的。

                原来都是妈妈腌好了,我回去的时候带一些过来,有一次我自己试着做一些,因为是向妈妈学的做法,所以口感还是挺不错的。不过,可能因为豆角不是妈妈种的原因,始终在味道上还是输给了妈妈做的啦

                做咸豆角的时候,一定要选嫩一点细一些的。我买的时候特意选细一点的。去掉上面的蒂,挑出有虫眼的哦。青水洗净沥干备用。

                准备一盆盐开水,一定要等它凉透才可以用哈。(盐的多少自己调整,喜欢酸的就少放点盐哈)

                我特别选了一些青椒进去,不知道你们有没有试过,腌制过的青椒也特别好吃哦。当然如果是辣点的更好啦。

                坛子,一般指用陶土做胚子烧成的用来腌制菜品或盛放物品的器物。不易变质,方便保存。

                我不知道现在还有多少人用这个,或者有多少人看到过这种坛子。反正,在我们老家每一家都人有三四个这样的坛子,因为做咸菜方便呀,还容易保存。

                把洗好的长豆角一层一层的摆放到坛子里面。然后再把之前准备好的盐开水倒进去,

                再来分享一个小技巧,如果你喜欢吃酸一点的倒完盐开水之后就不用加盐了。当然这种前提是你腌制的比较少。很快就会被吃完的,如果像我这样做的比较多的话,个人建议还是再加一些些盐为好。

                一般存放半个月之后就可以食用啦。

                注意事项:

                经常检查沿口内是否有水,半月十天应洗一次沿口,内应盖内盖,以免开坛时进入生水,不准用手直接进坛捞食,必须用干净无水筷子夹食,发现长时间沿口内无水,则此浸坛必须倒掉重做,因为无水则进氧气和细菌,坛内腐败变质不能食用,农村有百年不坏的老浸坛,其酸味纯正,而清香四溢,浸水能治小儿消化不良等一些小病。

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